Artykuł Jak nie marnować jedzenia podczas Świąt? pochodzi z serwisu Ekowymiar.

Niestety trzeba się jednak liczyć z tym, że aby zrobić przetwory, należy poddać żywność obróbce termicznej, zatem jej wartości odżywcze będą zubożone. Szczególnie dotyczy to owoców, które są obfite w witaminę C. Jej straty będą sięgać nawet 70%. O ile nie wolimy wytrawnych smaków, do przetworów dodamy również polepszacz smaku, a w tradycyjnych recepturach jest to najczęściej biały cukier.

Domowe konfitury, owoce w syropach, dżemy, czy marynaty smakują jednak znacznie lepiej niż te, które można spotkać w sklepach, więc bez wątpienia lepiej je zrobić samodzielnie. Jeśli zakonserwujemy je wspomnianym cukrem, musimy uważać potem na spożywane ilości. Można je potraktować jako miłe wspomnienie sezonu lub jako dodatek do danej potrawy.

Na pytanie odpowiadała Milena Nosek, dietetyk kliniczna, jako dopełnienie rozmowy o warzywach i owocach sezonowych. Zapraszamy na nasz kanał YouTube, gdzie znajdziecie filmik na ten temat: https://www.youtube.com/watch?v=UQQJ7x5ZvyY

Artykuł Czy warto robić domowe przetwory? pochodzi z serwisu Ekowymiar.

Ekowymiar: Czy spożycie mięsa lepiej jest ograniczyć stopniowo czy skokowo? Od czego zacząć?

Milena Nosek: Stopniowo. Przedtem jednak należy zrobić panel badań, przede wszystkim hemoglobinę, ferrytynę i hormony płciowe. Potrzebne są do oceny stanu zdrowia, ponieważ ograniczenie mięsa będzie automatycznym ryzykiem obniżenia żelaza, zatem i hemoglobiny. Może to być w efekcie niedokrwistość. Poza tym, należy przyzwyczajać etapowo organizm do trawienia innych produktów, jak mięso, a jest to proces długi

Czy należy monitorować wyniki badań krwi? Jak często?

Tak, to zależy indywidualnie od wyników badań wcześniej – w ciągu życia. Jeśli ktoś miał dobre pokłady pewnych składników, będzie z nich korzystał dłużej i odwrotnie: jeśli dana osoba miała żelazo zawsze przy dolnej granicy, wyczerpie zapas szybciej. Od tego, jakie były wyniki zazwyczaj i jakie kto ma predyspozycje, będzie zależała częstotliwość. Może zajść potrzeba kontroli nawet co 6 miesięcy.

Jakich wartości odżywczych może nam zabraknąć w diecie i w jakich produktach ich szukać poza mięsem?

Może zabraknąć żelaza, cynku, witaminy B12. Składników tych można poza mięsem szukać w jajach, suchych nasionach roślin strączkowych, drożdżach, produktach zbożowych i nabiale.

Czy należy przyjmować specjalne suplementy diety?

W zależności od tego, jak zbilansujemy codzienne menu i jakie zasoby danych witamin i składników mineralnych posiada organizm, taką decyzję o suplementacji podejmiemy.

Co jeżeli mamy uczulenie na strączki lub orzechy? Czy bez obaw możemy przejść na dietę wege?

Menu będzie wówczas zubożone, ale jest to świadomy wybór każdego, kto decyduje się na pewne ograniczenia lub eliminację konkretnych produktów z diety. Przy takich alergiach trzeba będzie znaleźć inne źródła potrzebnych wartości odżywczych, w pewnym stopniu mogących zastąpić mięso.

Czy powinniśmy skonsultować się z lekarzem lub z dietetykiem przed odstawieniem mięsa?

Pomoże to rozsądnie wybrać zamienniki i zbilansować menu, zadziałać profilaktycznie na niedobory czy inne niedyspozycje mogące się pojawić wraz z wyłączeniem mięsa z menu.

Jakich zmian w ciele i w samopoczuciu powinniśmy się spodziewać po przejściu na dietę wegetariańską? Z czego się cieszyć, a co powinno nas zaniepokoić?

Szybsze trawienie posiłków, lepsza jakość trawienia ze względu na większy udział błonnika pochodzącego z roślin, lepszy sen, poprzez dostarczenie zwiększonej ilości warzyw i owoców przypływ energii i ogólne lepsze samopoczucie, mniejsza drażliwość. Zaniepokoić powinny nas: zmęczenie, brak energii, bóle głowy, apatia, trudności w trawieniu, biegunki, wzdęcia, brak motywacji do działania, bezsenność.

Artykuł Jak ograniczyć spożycie mięsa? pochodzi z serwisu Ekowymiar.

 „Plastik” to potoczne określenie na tworzywa sztuczne wytworzone przez człowieka i niewystępujące w naturze.

Każdy z nas spotyka się z nimi na co dzień. Oczywiście zerowaste’owcy próbują unikać ich jak ognia, ale zdroworozsądkowo czujemy, że nie da się ich nie spotakać w dzisiejszym świecie. Dlatego warto, abyście wiedzieli, które plastiki nadają się do kontaktu z żywnością, są łatwe w recyklingu, a które lepiej omijać szerokim łukiem. Na każdym takim opakowaniu znajdziemy trójkąt , w którym umieszczona jest cyfra z od 1 do 7 z odpowiednim podpisem. Jak je rozszyfrować? Poniżej znajdziecie instrukcję od nas:

– 1 PET: politereftalan etylenu, najpopularniejszy plastik jaki umiemy nazwać J najcześćiej używany właśnie do produkcji butelek. Nie używaj go ponownie! Bezpieczny i dobry w recyklingu.

– 2 HDPE: polietylen, można użytkować go wielokrotnie i jest bezpieczny. Jest grupszy (na co wskazuje jego nazwa high density), znajdziemy go w produktach do przechowywania żywności czy środków chemicznych. Jest dobry w recyklingu.

– 3 PVC: polichrlorek winylu, możemy go spotkać w budownictwie, np. podłogi. Udowodniono, że PVC może wydzielać substancje szkodliwe, dlatego na pewno nie stosuje się go do kontaktu z żywnością. Jeśli możemy, omijamy. Nie nadaje się do spalania, więc jeśli nie zostanie wykorzystany ponownie w budownictwie trafi do składowania, czyli czeka go najgorszy możliwy scenariusz.

– 4 LDPE: polietylen (cieńszy, zgodnie z nazwą light density). Najczęściej mając w ręku folie, będziemy widzieć właśnie to oznaczenie. Ze względu właśnie na to, że jest lekki i cienki, aby był opłacalny w recyklingu musi być go bardzo dużo.

– 5 PP: polipropylen, to najczęściej wykorzystowane tworzywo do pudełek na żywność (np. diet cateringowych). Bezpieczny dla zdrowia, dobrze odzyskiwalny.

– 6 PS: polistyren, tłumacząc to po prostu styropia, możemy go znaleźć w opakowaniach jedzenia na wynos. Nadaje się do recyklingu, ale może być w nim nieopłacalny.

– 7 Inne – tworzywa inne. Nie nadają się do recyklingu, ale wrzucamy je do żółtego pojemnika. Co ciekawe! PLA tak reklamowane jako biodegradowalne to właśnie symbol 7! Co jeszcze ciekawsze, PLA można spalać i uzyskiwać dobry odzysk energetyczny. Wszystko to sprawia, że można dostać mętliku w głowie. Trafiają tu bowiem bardzo specyficzne rzeczy, a każdy z odpadów musi być sklasyfikowany.

To o czym rzadko się wspomina to w przypadku takich materiałów jak PET czy HDPE ważny jest też kolor, jeśli HDPE jest ciemny, a PET nie jest bezbarwny czy zielony, to czekają nas utrudnienia w odzyskaniu takiego materiału.

Pamiętajcie też zwracać uwagę na inne symbole! Wszystkie tworzywa „plastiki” muszą spełnić wymagania określone w rozporządzeniu (WE) nr 1935/2004 Unii Europejskiej, a to jakie grafiki znajdziemy na opakowaiu jest bardzo ważne:

– kieliszek i widelec: oznacza, że pojemnik jest dopuszczony do kontaktu z żywnością i nie musimy obawiać się, że substancje przenikną do jedzenia i nie spowoduje zatrucia

– temperatura: dzięki temu będziemy wiedzieć w jakiej temperaturze należy użytkować opakowania

– zmywarka: możemy myć bezpiecznie w zmywarce

– płatek śniegu: możemy włożyć go do zamrażarki

– mikrofalówka: możemy podgrzewać w nim jedzenie

Uwaga!

Do ponownego wykorzystania przez nas, jako konsumentów, nadają się tylko te opakowania, które oznaczone są jako HDPE i PP. Pamiętajmy, aby je umyć i obejrzeć czy nie są uszkodzone. Bardzo ważne jest, aby nie używać do celów żywieniowych opakowań PET (np. butelek) – mogą namnożyć się tam bakterie i wydzielać szkodliwe substancje, co może doprowadzić do zatrucia! Na samych opakowaniach PET mamy wręcz wskazane, aby wyrzucić je do odpoweidnich pojemników zamiast ponownie napełniać. Bezpieczne będą dla nas HPDE i PP, jeśli chcemy kupić opakowania z tworzyw sztucznych. Jeżeli tylko mamy możliwość – korzystajmy z opakowań szklanych lub np. naszych butelek stalowych lub kubków wielorazowego użytku.

Artykuł Jak czytać symbole na plastikowych opakowaniach? pochodzi z serwisu Ekowymiar.